CHICHARRÓN
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El chicharrón es un plato típico y muy apreciado de la gastronomía peruana, especialmente en regiones andinas como Cusco, Arequipa y Huancayo. Se elabora tradicionalmente con carne de cerdo cocida en su propia grasa hasta quedar jugosa por dentro y crujiente por fuera, lo que le da una textura inconfundible y un sabor intenso.
CHIRIUCHU
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El Chiriuchu es uno de los platos más emblemáticos y tradicionales del Cusco, preparado y consumido especialmente durante la festividad del Corpus Christi. Su nombre proviene del quechua: “chiri” (frío) y “uchu” (ají o guiso), lo que se traduce como “ají frío”. Este plato refleja la fusión de ingredientes andinos, coloniales y amazónicos, convirtiéndose en una verdadera expresión de la diversidad cultural y gastronómica del Perú.
CUY AL HORNO
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El Cuy al horno es uno de los platos más representativos de la gastronomía andina peruana, especialmente en regiones como Cusco, Arequipa, Ayacucho y Puno. Este plato, cargado de tradición e historia, ha sido consumido desde tiempos preincaicos y es considerado un verdadero manjar en festividades y celebraciones familiares.